监利鱼做法

监利鱼，通常指的是龙利鱼，是一种常见的食用鱼类。以下是几种监利鱼的做法：

姜丝煎龙利鱼

1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。

加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。

烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。

翻一面，再煎3~4分钟。

所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

豆瓣酱炖龙利鱼

龙利鱼600克，切小块备用。

葱切葱花，姜切片，蒜拍扁备用。

热锅放油，烧至五成热时放入姜片爆香。

放入龙利鱼开中火煎制一下，倒入少许料酒继续煎制。

放入部分葱花，再入蒜末和小米椒粒，慢慢翻炒几下。

放入生抽和郫县豆瓣酱轻轻翻炒出香味，加入适量清水拌匀，如觉得颜色淡可再适当加入一点老抽。