路边牛杂煲做法
路边牛杂煲的做法如下：
食材准备
牛杂（包括牛肚、牛肠、牛肺等）、白萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、八角、桂皮、香叶、青红辣椒等。
制作步骤
牛杂焯水去腥，油热后下香料和火锅底料炒出红油，加入牛杂翻炒均匀。
加开水、料酒、食盐、老抽、冰糖、黄豆酱，焖煮一小时，最后加入白萝卜。
调味，加生抽、蚝油、胡椒粉，炒匀后撒上青红辣椒和葱花，色香味俱全。
注意事项
购买牛杂时，尽量挑选口感较好的部位，如牛舌、牛筋、牛肚、牛肠等。
焯水时，冷水下锅，加入料酒去腥，撇去浮沫。
炒香料时，小火慢慢炸香，避免炒焦。
炖煮过程中，保持小火，确保牛杂和白萝卜充分吸收汤汁的味道。
烹饪时间
焯水：10分钟
炒香料：5分钟
焖煮：1小时
最后调味和炒匀：5分钟