酿辣子做法

酿辣椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：煎酿辣椒

青椒200g

肉馅：肉末250g，马蹄碎50g，葱花10g，生抽8g，蚝油8g，白胡椒粉1g，食盐3g，白砂糖3g，玉米淀粉5g，葱酥5g

脆皮粉浆：低筋面粉75g，玉米淀粉30g，糯米粉30g，泡打粉2g，清水150~160g，玉米油15g

马蹄切碎备用，辣椒洗净沥干水分或用厨房纸吸干水分，去辣椒籽备用。

肉馅的制作：将肉末、马蹄碎、葱花、生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐、白砂糖、玉米淀粉倒入碗中用手抓拌均匀至有粘性，最后加入葱酥拌匀，肉馅就做好。

粉浆的制作：将低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉、泡打粉倒入碗中搅拌均匀，倒入适量的清水搅拌均匀至粉浆成浓稠的酸奶状，最后加入玉米油搅拌均匀静置15分钟备用。

开始酿辣椒：将做好的肉馅酿入去了籽的辣椒中备用。

锅中倒入适量的油，烧到6成热，将静置好的粉浆重新搅拌均匀，把辣椒酿放入粉浆中均匀的裹上薄薄一层，放入油锅中炸至全部浮起再炸3~4分钟至表面有微黄状捞出控油，待稍凉就可以开吃。

方法二：苗家酿辣椒

猪肉和辣椒

蚝油、生抽、盐、淀粉