雷州羊肉火锅做法

雷州羊肉火锅的做法如下：

食材准备：

羊肉1斤

胡萝卜300g

大葱30g

火锅底料50g

八角、桂皮、干辣椒适量

生姜、料酒、花椒、香菜等

具体步骤：

前期处理

带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

焯水：冷水下锅，加料酒和生姜，给羊肉焯水。

焯水后的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

胡萝卜、大葱洗净备用，胡萝卜切滚刀块，大葱切段。

炒制香料

热锅冷油，下八角、桂皮、干辣椒、生姜、花椒小火翻炒，炒出香味。

加入火锅底料翻炒。

入羊肉块翻炒，炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

炖煮

一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

转小火炖1小时后入胡萝卜，再炖半小时，加盐调味。

最后转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

小贴士：

羊肉的选择很重要，最好选择当地的山羊，肉质紧实鲜嫩。

焯水时加点料酒和姜片可以有效去腥。

炖煮过程中，可以根据个人口味加入其他蔬菜如土豆、莲藕等，增加口感和营养。

这样一道美味的雷州羊肉火锅就完成了，适合冬季进补，温暖身心。