香菇酥的做法

香菇酥的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

材料准备

香菇：500克

小麦粉：100克

淀粉：50克

鸡蛋：1个

食用油：适量

盐：适量

青红椒：适量（切末）

椒盐：适量

制作步骤

将香菇洗净，去掉根部，然后用纸巾吸干水分。

在碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉和少许盐，搅拌均匀，直到形成稠厚的面糊。

将香菇逐一裹上调好的面糊，确保每个香菇都均匀覆盖。

锅中倒入适量的食用油，油温达到170°C时，开始炸香菇。

将裹好面糊的香菇逐一放入油中，小心不要重叠，炸至金黄酥脆，大约需要3-5分钟。

炸好的香菇用漏网捞出，放在吸油纸上沥油，然后趁热撒上椒盐与青红椒末，拌匀即可。

做法二

材料准备

香菇：500克

面粉：3勺

淀粉：1勺

盐：适量

鸡蛋：1个

葱花：适量

烧烤料：适量

制作步骤

将香菇洗净后切片，尽量保持厚度一致，再用开水将香菇片烫一下，时间不宜过长，约10-15秒即可，然后捞出放入冷水中过凉，再挤出多余的水分。

在碗中加入3勺面粉、1勺淀粉和适量的盐，搅拌均匀。打入1个鸡蛋，并加入适量的清水，边加边搅拌，直至面糊呈酸奶状。再将切好的葱花加入面糊中，搅拌均匀。

将挤干水分的香菇片放入面糊中，轻轻搅拌，使每片香菇都裹上面糊。锅中倒入适量的食用油，大火加热至6成热（约180℃）。将裹好面糊的香菇片逐一放入油锅中，用中火炸制。炸至香菇表面金黄酥脆，即可用漏网捞出，沥干油分。

将炸好的香菇放入盘中，撒上适量的烧烤料，轻轻拌匀。酥脆香菇制作完成，可以直接食用，也可以作为下酒菜或小吃享用。

做法三

材料准备

香菇：500克

小麦粉：200克

泡打粉：5克

酱油：30克

白砂糖：10克

色拉油：50克

淀粉：10克

盐：适量

制作步骤

香菇用清水泡软洗净，切除蒂部，放进锅中加入调味料（酱油30克、白糖10克、香菇水2杯）烧入味，待汤汗收干时盛出。

把除香菇外的所有材料（低筋面粉200克、色拉油10克、泡打粉5克、清水半杯、淀粉10克）混合，调成面糊状。

锅中烧热适量的油，把每条香菇裹一层面糊，放入热油中炸酥后捞出。

食用时可根据自己爱好沾些花椒盐或番茄酱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。