油炸鲅鱼的做法

油炸鲅鱼的做法如下：

食材准备

鲅鱼两条

鲜姜适量

葱花适量

料酒适量

香菜2棵

生抽、老抽适量

香醋适量

味精适量

食盐适量

蒜瓣5-6个

处理鲅鱼

鲅鱼洗净，去除内脏等杂物，切成段。

在盆中加入少许盐和五香粉，腌渍10-15分钟备用。

炸鱼

锅中放油，烧热后把控好水的鲅鱼一块一块地放入锅中，先小火慢慢炸，炸至鱼块成金黄色，停火捞出控油。

炒香料

另起锅，加少量油烧热，放入姜丝、蒜碎、葱花炒出香味。

煮鱼

将炸好的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水，到鱼的三分之二处，盖锅焖煮。

大火烧开10分钟左右，鱼汤变成白汤，翻动鱼块，加入佐料（葱丝、香菜、盐和少许味精），可以出锅。

其他做法变种

可以在炸鱼前，将鲅鱼裹上一层淀粉，再放入油锅中炸至金黄色。

另一种做法是，鲅鱼腌制后，裹上面糊，放入热油中煎炸至金黄。

还可以在炸鱼后，用调料（如生抽、料酒、白糖、五香粉等）煮制，使鱼更加入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。