米嘎子做法

米嘎子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备材料 ：大米和糯米混合，浸泡过夜或至少4小时，便于磨米浆。

磨米浆：

将浸泡后的米沥干水份，加入水，磨成米浆。将米浆倒入专用棉布袋中，袋口打结。

压米浆：

制作沥水装置，开始压米浆，让米浆中的水份流出，至少1小时以上。

煮米疙瘩：

将压好的米团倒出到碗中，如果后续煮的时候太干了，可以加一丢丢水。烧水煮米疙瘩，水一定要烧开后再揪入米疙瘩，煮至透明，吃起来中间没有白心即可。配料和调料可以自由选择。

做法二

准备材料：

大米洗净后晾干，用擀面杖碎成米粉，或者用碎米机碎米。

蒸米粉：

将碎米粉入蒸锅，大火蒸制17分钟，根据米的软硬程度自行控制时间。

准备馅料：

例如香干、蒜苗、腊肉、粉丝和榨菜等，炒出香味后放凉。

和粉：

用开水加盐和好米粉，捏出小剂子，挖一个小洞，放入大量馅料，慢慢把口捏拢。

蒸团子：

将米团捏成圆型，看不见里面的馅料，上锅蒸15-17分钟，蒸好后取出放凉，冷着吃也很有风味。