鲛鱼做法

鲛鱼有以下几种做法：

香煎鲛鱼

将鲛鱼清洗干净，切段后腌制片刻，再用油煎至两面金黄，撒上柠檬汁提味，口感酥脆，清香四溢。

烤鱼盛宴

户外野餐时，用烧烤架将鲛鱼烤至金黄，撒上孜然粉，香气扑鼻，是增进家庭情感的绝佳选择。

茄汁鲛鱼

将鲛鱼块煎熟后，与炒化的番茄和番茄酱一同炖煮，酸甜可口，深受孩子喜爱。

自制鲛鱼丸

将鲛鱼肉打成肉末，与糯米粉混合制成鱼丸，炸熟后可用于煮火锅或炖汤，鲜美无比。

红烧马鲛鱼

马鲛鱼洗净，两面切花刀，抹上盐腌制10分钟；热锅冷油，下鱼煎黄，等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用；锅放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥；锅中放水，放入鱼，加白糖，生抽，老抽，大火烧开再煮8分钟，放一勺醋大火收汁；起锅放上香菜，倒上汁即可。

香煎马鲛鱼

将马鲛鱼去净内脏，抹上料酒，盐腌制10分钟，去腥入味，鱼身两侧拍少许干粉；平底不粘锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜煽出香味；放入马鲛鱼，小火煎煮至两面略焦黄撒少许椒盐，出锅即可。

清蒸马鲛鱼片

马鲛鱼片清洗干净，在鱼片中加入盐、料酒，腌制10 - 15分钟。生姜切丝，葱切段。将腌制好的鱼片放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟（根据鱼片的厚度调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中多余的汁水。在鱼片上淋上蒸鱼豉油，放上姜丝、葱段，再浇上热油即可。

油炸马鲛鱼片

马鲛鱼片洗净后用盐、料酒、生抽腌制15分钟左右。将腌制好的鱼片依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠。热锅，倒入足量的油，油温五六成热时放入鱼片，用中小火炸至金黄色捞出。如果喜欢吃更酥脆的口感，可以复炸一次。

酱烤马鲛鱼

马鲛鱼：（一条5斤） 汁水：白糖8克，味粉9克，郫县豆瓣酱50克，5年花雕酒25克，美极鲜6克，东古一品鲜28克，李锦记蒜蓉辣椒酱60克（过滤），蚝油12.5克，水500克 鸡饭老抽80，草菇老抽80 小葱25克姜25克大蒜75克香菜75克泰椒10克 做法；豆瓣酱和蒜蓉辣酱放煲鱼袋，蔬菜料抓出味，改好刀的马鲛鱼泡入汁水12小时，捞出风干（放鸭柜里风干2天2夜中间来回翻一翻） 2，马鲛鱼放小葱，姜片，白糖，白酒放蒸箱蒸5分钟。把汁倒掉挑掉小葱，翻两下，上烤箱180°℃烤10分钟。