哈利干做法

哈利干是一种美味的食物，有多种做法。以下是几种常见的做法：

干蛤蜊肉拌西芹

食材：蛤蜊400克、西芹100克、辣椒（红、尖）30克、料酒、盐、胡椒粉、花椒、虾油、味精。

做法：

1. 蛤蜊取肉洗净入盘，干辣椒切段，葱白切粒。

2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用。

3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

4. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁。

5. 红尖椒去籽切丁。

6. 蛤蜊取肉晒干后泡软。

7. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉。

8. 将西芹丁、蛤蜊肉、尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。

辣炒花蛤干

食材：尖椒2个、花蛤干50克、油、盐、蒜片、干辣椒段、醋、酱油、鸡精。

做法：