味淋菜做法

味淋是一种日本料理中常用的调味料，通常由米发酵而成，带有甜味和独特的风味。以下是一种制作味淋的基本方法：

材料

糯米300克

清水适量

甜酒曲1克

步骤

将糯米用清水浸泡4到5个小时，最好能泡过夜，让糯米吸足水分。

将泡好的糯米倒入竹篮子中，铺平，大火隔水蒸制20分钟左右。

淋入一些开水，用筷子划松一下，再蒸20分钟。

转入一容器中，划开，晾凉到35度左右，手摸上去有温热感。

准备50毫升凉开水，把1克左右的甜酒曲化开，倒入糯米饭中，混合均匀，密封放置发酵。

发酵五天后，酒液用纱布隔出来放冰箱冷藏即可。过滤出来酒液就是味淋。

这种制作方法简单，适合家庭制作。味淋不仅可以用于日式荞麦面和玉子烧等料理，还可以作为其他菜肴的调味料，增加风味。