簸箕肉的做法

粿肉

主料：

五花肉2斤

马蹄适量

鸡蛋3只

蕃薯粉适量

辅料：

蒜头适量

葱适量

佐料精适量

胡椒粉适量

腐膜2张

盐适量

生抽适量

鸡粉适量

生粉适量

制作工艺：

1. 五花肉洗净后擦干表皮的水份，然后切成小块状或小条状都可以，尽量切小。

2. 腐膜一张，省外的朋友可上淘宝网购买。

3. 佐料精一包，这个是潮汕地区特有一种香料。用其他类似的香料代替也可以。

4. 蒜头，马蹄，葱分别切碎。

5. 五花肉加入一点盐、鸡粉、生抽、佐料精、蕃薯粉、三只鸡蛋用手抓匀。

6. 再加入事先准备好的蒜头、马蹄、葱再次抓匀。这一步如果没有马蹄用半个梨代替也可以。

7. 腐膜对半切开然后平铺在钻板上面。取适量腌制好的肉馅放在腐膜上面，压实后卷成条状。