艺术菜品做法
梅菜猪肉卷 主料
：梅干菜400克，五花肉1千克
辅料：葱白30克，姜片30克，蒜片30克，干葱碎20克，迷你生菜苗3克，大麦芽50克
调味料：蒸鲜豉油30克，蚝油20克，鸡粉10克，生抽10克，老抽5克，冰糖20克，黄酒30克
烹饪步骤 1. 五花肉整块焯水洗净，加葱、姜蒸40分钟，取出趁热压平冷冻至硬，刨成0.2cm厚长片； 2. 梅干菜清水净泡4小时，冲洗二遍，挤干水分切碎，锅不加油炒梅干菜至干香，锅加猪油、修下的碎五花肉、葱白、姜片、蒜片、干葱碎炒香，加入清汤小火焖40分钟，收汁至浓稠，再用刀切一遍，冷却后搅拌均匀制成梅菜酱； 3. 大麦芽冷水泡透，蒸熟； 4. 梅菜酱用五花肉片卷起，不粘锅煎至五花肉表皮焦黄内陷烫热，熟大麦芽装盘，码放梅菜卷撒上炸梅干菜叶，生菜苗即可。金玉满堂
主料： 水发海参块150克，蒸熟芋仔150克，汆熟肉丸100克，菌菇50克 辅料
小料：葱花20克