烧羊头家常做法

烧羊头的家常做法如下：

将羊头用流动的清水多冲洗几遍，去除表面的杂质和血水。

把羊头放入锅里，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，这一步是为了去腥。注意要用冷水下锅，这样才能把血水逼出来，羊头才不会有腥味。

焯好水的羊头捞出来，用清水再冲洗一遍。

把羊头放进炖锅里，加入适量的清水，再加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。这一步，火候很重要，得用小火慢慢炖，让羊头充分吸收香料的味道，变得软烂入味。

炖煮的过程中，可以适时地加入一些调味料，比如盐、鸡精、胡椒粉等，让羊头的味道更加丰富。还可以加一点老抽，给羊头上个色，看起来就更有食欲了。注意调味品的量要根据个人口味来调整，别加太多了，以免抢了羊头本身的鲜味。

可以将羊头分成小块，在开水锅里煮五分钟后捞出沥干水分，然后放入高压锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等，盖上锅盖，用高压锅煮至酥烂，最后捞出装盘，撒上椒盐即可。

另一种做法是，将羊头浸泡在清水中，抽出血水，然后放入锅中，加入清水、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至七成熟后取出，拆下肉和骨头，再放入锅中，加入老抽、盐、糖、味精等调料，煮至汤汁浓稠，最后撒上香菜即可。

这些做法都强调了清洗和焯水的重要性，以及炖煮过程中火候和调味品的控制，确保羊头能够充分吸收香料的味道，变得软烂入味。根据个人口味，可以选择不同的香料和调味品，使烧羊头的味道更加丰富多样。