碎炒花鲢的做法

碎炒花鲢的做法如下：

配料

花鲢鱼250克

水发黑木耳25克

紫菜10克

植物油、葱、姜、料酒、精盐各适量

做法

前期准备：

鱼杀好，洗净，剔骨取肉，肉切薄片，骨切段。

鱼肉放入料酒、盐、糖、白胡椒粉，拌入蛋清，腌制二十分钟。

炒制过程：

起油锅，入姜片、蒜末、花椒，煸出香味，入鱼骨一起翻炒，倒入开水适量，煮开。

五分钟后加入腌好的鱼肉，开盖煮。

另起一锅，倒入适量食用油，加热至鱼肉颜色变白，放入葱末、白胡椒粉，搅拌，关火，起锅盛盘。

将热油浇在盘中鱼肉上即可。

提示和建议