洋葱炒花甲的做法

洋葱炒花甲的做法如下：

准备食材

花甲500克

洋葱半个（或适量）

大蒜几瓣

生姜一块

小米椒几个（或适量）

小香葱几根

酱油、蚝油、糖、鸡精、淀粉各适量

盐适量

料酒适量

食用油适量

清洗花甲

花甲用清水浸泡2小时，期间可加少许盐和几滴油，帮助吐沙。

清洗干净后，花甲放入沸水中煮开，再加盖煮5分钟去腥味。

准备调料

大蒜和生姜剁碎，小米椒和小香葱切成圈。

混合调料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺鸡精、一勺淀粉，加小半碗水拌匀备用。

炒制

锅中加油烧热，下入姜蒜末和小米椒煸炒出香味。

加入一勺豆瓣酱炒出红油，确保炒熟炒透。

倒入花甲快速翻炒均匀，再倒入半瓶啤酒，盖盖焖煮一分钟使花甲各个开口。

加入洋葱块翻炒一会，再加小半碗水淀粉继续翻炒，使花甲与其他配料味道融合更加自然。

最后撒上葱花翻炒均匀，这样一道香辣入味的爆炒花甲就做好了。

出锅

翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道鲜嫩好吃、香辣入味的洋葱炒花甲就完成了。

建议：

在炒制过程中，保持火候适中，避免炒焦。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。