福州虾酥做法

福州虾酥是一种传统的地方小吃，其做法如下：

原料

大米750克

黄豆300克

河虾100克

韭菜200克

盐、五香粉、植物油各适量

制作方法

大米和黄豆分别淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，然后磨成浓浆。

虾洗净，剪去长须；韭菜洗净，切碎。

将浓浆盛入大盆中，加入韭菜碎、盐、五香粉拌匀成虾酥浆料。

锅内倒入植物油，放入两把长柄铁勺烧热。

取一把铁勺，在勺底放2只河虾，舀入一汤勺浆料盖在河虾上，中间拨开一个洞，放入油锅中炸制。

再取另一把铁勺，重复以上操作，炸至虾酥两面呈金黄色，浮出油面，捞出沥干油即可。

提示和建议

勺子放热油锅里烧热再浇米浆，不宜超过勺子边缘，否则炸熟后不能脱勺。