带油红糖饼的家常做法

方法一

食材：

面粉300克

80度的热水210毫升

食用油20克

红糖2勺

白芝麻1勺

面粉1勺

做法：

1. 面粉里倒入210毫升的热水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再加20克的食用油。

2. 再揉成光滑的面团，松弛半个小时。

3. 面团松弛的时间来准备红糖馅，碗中放两勺红糖，一勺熟白芝麻和一勺面粉搅拌均匀，加面粉红糖馅不流糖。

4. 硅胶垫上撒些干面粉，醒好的面团放到硅胶垫上，不用揉，整理好后再擀成长方形的大面片，再抹上一层食用油，然后从一头卷起。

5. 再分成6个相同等份的面剂。

6. 面剂子两边把口封起来，防止油漏出，然后两边对折捏紧，收口朝下擀成一个小薄饼，把红糖馅放在小薄饼的中间，然后像包包子一样包起来，把口收得紧一些，防止红糖馅流出，收口朝下再用擀面杖轻轻擀开，红糖饼生坯就做好了。

7. 锅中放一勺油，然后放入饼坯，饼坯的表面也要刷一层油，小火慢煎，煎的过程中要勤翻面，煎至两面金黄，中间微微鼓起，红糖饼就可以出锅了，饼比较大，一次煎一个。

方法二

食材：

普通面粉300克

开水240克（或270毫升，根据面粉吸水性调整）

红糖100克（或2大勺，根据口味调整）

普通面粉（用于红糖馅）1大勺（或30克，防止红糖加热后流动）

熟芝麻1大勺（可选，增加香气）

玉米油或其他食用油适量

做法：

1. 和面：将普通面粉放入大碗中，分次倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，直至没有干面粉。稍微放凉后，用手揉成面团。面团会比较软，只需揉成面团即可，不必过分揉捏。盖上盖子，让面团饧发20分钟。

2. 准备红糖馅：在一个小碗中，放入红糖、1大勺普通面粉（用于防止红糖加热后流动）和熟芝麻（如果喜欢）。搅拌均匀，红糖馅就做好了。

3. 制作饼皮：饧好的面团变得光滑细腻，有韧劲。在面板上撒一些干面粉，将面团揉一揉，整理成长条。用擀面杖擀成薄一点的薄饼，刷一层食用油。

4. 包馅：从一头卷向另一头，用刀切成四等份（或根据需要调整）。取一个面剂子，把两头收口捏紧，整理成圆形。用手摁扁，舀一勺红糖馅放在圆饼中间。像包包子一样收口捏紧，收口朝下。用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼。

5. 烙饼：平底锅加热，刷一层食用油。放入饼坯，上面再刷一层食用油，锁住水分。小火慢烙，烙至底部定型后翻面烙另一面。烙至两面金黄，表面略鼓起，按压饼面会快速回弹，说明就熟透了。

方法三

食材：

普通面粉300克

酵母粉3克

白糖半勺

温水约200毫升

食用油20克

红糖50克

面粉30克

做法：

1. 面粉里加入三克酵母粉，半勺白糖，分次加入约200毫升的温水和面，先搅成面絮状，加入20克食用油，再下手揉成光滑的面团，最后像这种偏软的面团就行了，盖上盖子，把面发到两倍大。

2. 碗里准备30克面粉，加一勺食用油搅拌均匀，凉油酥就调好了。

3. 另准备一个小碗，里面加入50克红糖，一勺面粉，充分搅拌均匀，红糖馅料就调好了。

4. 案板上撒点干面粉，发好的面不用揉，稍微整理一下，再用擀面杖擀成长方形的面饼，调好的油酥浇在面饼上，给它涂抹均匀一些。

5. 再从一头卷起来，收口处朝下，分成大小均匀的面剂。

6. 再把每个面剂的两