西点烘焙会教什么

西点烘焙培训的内容通常包括以下几个方面：

原材料认识：包括面粉、糖、油脂、酵母等常用原料的特性、用途及正确的配比和选择方法。

工具使用：熟悉烤箱、搅拌器、烤盘等烘焙工具的使用方法和保养。

烘焙原理：讲解烘焙过程中的化学反应，如蛋白质变性、淀粉糊化、糖焦化等，以及这些反应对成品口感和色泽的影响。

面团的和面、发酵、成型和烘烤等各个环节。

学习各种面包的制作方法，如法式面包、戚风蛋糕面糊等基础面团的制作技巧，以及甜面包、欧式面包、法式面包、丹麦面包等各类面包的制作流程和注意事项。

蛋糕的种类和特点，如海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕等。

制作方法和技巧，包括蛋糕的抹胚、裱花、装饰等。

学习糖霜、奶油和水果等装饰方法，让蛋糕和面包更加美观。

通过不同的实验课程，培养学员的创新意识和创造力，让学员能够自己设计出不同种类和口味的面包和蛋糕。

了解国家和地方的食品安全法规和标准。

掌握烘焙过程中的食品安全操作规范和卫生要求，如原料储存、设备清洁消毒等。

学习如何接待顾客、了解顾客需求、提供个性化建议等。

投诉处理，了解常见的顾客投诉类型和处理方法，提高解决投诉的能力。

组织学员进行从原料称量、面团制作、烘烤到装饰等各个环节的实操训练。

通过分组讨论和案例分析，让学员了解烘焙过程中可能遇到的问题及解决方法。

学习制作蛋挞、蛋糕卷、可可奶油蛋糕卷、抹茶奶油蛋糕卷、热奶宝、奶砖、饱饱碗、芋泥麻糍、香妃卷、牛扎饼干、花样牛轧糖、雪花酥、纽扣饼干、肉松小贝、椰蓉酥、戚风蛋糕、水果生日蛋糕、卡通生日蛋糕、布丁等多种具体产品。

通过大量的实训制品制作，培养学员的实际操作能力和市场竞争力。

学习内容涵盖《西式面点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等。

综上所述，西点烘焙培训的内容涵盖了从基础理论到实际操作，从原料知识到创新设计的全方位培训，旨在帮助学员掌握专业的烘焙技能，提升市场竞争力。