原味烧鸡公做法

方法一

食材准备

当年仔公鸡1只（约750克）

青笋150克

鸡杂、鸡肠留用

盐、糖、姜、葱、蒜各适量

干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角各适量

制作步骤

净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂、鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。

锅上火加底油烧热，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，烹黄酒加干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角等香料同炒，至出香味。

再加入高汤适量烧开，用盐、糖（特少）、鸡粉、味精、胡椒粉调味。

小火烧至肉质刚熟，起锅装盘，弃香料、葱姜等，加入飞水成熟的青笋，撒香菜上桌即可。

方法二

食材准备

公鸡一只

鸡肉斩成小块

胡萝卜1根，切滚刀块

山药1斤，切段