蜗蛋粥做法

蜗蛋粥（又称皮蛋瘦肉粥）是一道广受欢迎的粤菜，其做法如下：

所需食材：

主料：瘦肉（如猪里脊肉）、皮蛋

配料：大米、生姜、生菜

调料：生抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉、花生酱、香油

详细步骤：

准备瘦肉：

将瘦肉切成细丝，加入姜丝、生抽、蚝油和淀粉，用手抓匀，腌制一会儿，让瘦肉变得更加嫩滑，吃起来鲜香入味。

处理皮蛋：

皮蛋稍微煮一下，大约五分钟左右，切成小块备用。这样处理后的皮蛋既能保持形状，又不会在粥里散开得太碎，吃起来满口留香。

提前泡大米：

将大米提前泡两个小时，泡好的米煮粥更容易出米油，熬出来的粥口感更加绵软浓稠。

煮粥：

锅中加入适量清水，水开后放入泡好的大米。先用大火煮开，再转小火慢慢熬煮，大约三十分钟左右，期间隔一会搅拌一下，防止米粘锅。

加皮蛋：

粥熬到浓稠的时候，将切好的皮蛋倒进去，煮几分钟。这一步会让整个粥充满皮蛋的香气，颜色也会变得更加诱人。

加瘦肉：

将腌制好的瘦肉倒入粥中，继续煮五分钟左右，让肉丝变得嫩滑多汁，整个粥也被肉香包裹，越煮越香。

调味：

最后加入盐、胡椒粉、花生酱和香油，用勺子轻轻搅拌均匀。一瞬间，香味扑鼻而来，简直让人垂涎三尺。