董糖做法

董糖的制作工艺如下：

原料准备

主要原料包括精白面、白糖、芝麻和饴糖。

制糖芯

芝麻需要先焙炒、研磨，分离皮仁后焙至浅黄色。这一步骤要求火候和时间控制得当，以确保麻香浓郁且不生焦。

制糖骨

熬制糖骨需要保证其延展性良好，顺利成型。具体操作是将糖骨展开，均匀配以糖蕊，反复包褶后压切成型。

成型

最后将糖骨展开，均匀配以糖蕊，反复包褶，压切成型。成品为扁长方体，色白微黄，层次分明，剖面可旋状纹理，中心呈丹凤眼状。

其他细节

在制作过程中，操作要迅速且准确，刮平动作要快，炒动次数要严格掌握。

总结：

董糖的制作工艺包括原料准备、制糖芯、制糖骨、成型等步骤，每一步都需要精确控制以保证最终产品的质量和口感。