猪罗底肉做法

猪罗底肉的做法如下：

准备材料

罗底肉500克

香葱1把

姜1块

老抽、生抽各适量

料酒适量

冰糖适量

八角2-3个

花椒少许

桂皮少许

丁香少许

处理罗底肉

将罗底肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4-5分钟捞出，切成约4-5厘米的方块。

准备香料

香葱去根洗净；姜去皮拍松；八角2-3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

炖煮

将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

翻面煮

开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。