酒糟蟹的做法

酒糟蟹的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 酒糟焖大闸蟹

材料：大闸蟹、葱姜蒜末、小米椒、酒糟、淀粉、油、调味料。

做法：

大闸蟹对半切开，裹上淀粉，放入油锅炸至酥脆。

捞出炸好的蟹，加入葱姜蒜末和小米椒爆炒。

加入酒糟和各种调味料，焖香收汁，使蟹肉充分吸收酒糟香气。

若要增加江西口味，可加入火锅底料炒香，使口味更鲜香咸辣。

2. 简单酒糟蟹

材料：螃蟹、酒糟、生姜、盐、黑胡椒粉、小葱、淀粉、油。

做法：

螃蟹清理干净，斩块，用盐和胡椒粉腌制几分钟。

螃蟹沾上淀粉，放入油锅中煎至两面金黄。

倒入酒糟，翻匀后盖上盖子焖两分钟，撒上香菜即可出锅。

3. 酒糟蒸膏蟹

材料：青蟹、酒糟、老姜、酒糟、姜片、葱花。

做法：

青蟹处理干净，去除外部不可食部分，切成数块。

酒糟倒入盘中，摆放青蟹，上面放姜片。

上锅蒸12分钟，根据蟹的大小调整时间。

蒸好后撒上葱花，即可享用。

4. 酒糟炒蟹钳

材料：蟹钳、盐、味精、酒糟、酱油、葱姜末、白芝麻、葱花、蒜瓣、高汤、油。

做法：

蟹钳拍裂，和蒜瓣一起炸至透。

锅中加油炒葱姜末，放入炸好的蟹钳，加高汤烧沸。

用盐、味精、酒糟、酱油调味，烧至汁浓，撒上葱花和白芝麻，起锅装盘。

5. 酒糟焖蟹脚

材料：蟹脚、酒糟、米椒、姜、蒜、生抽。

做法：

蟹脚拍碎，焯水去浮沫，沥干水分。

锅中加油炒姜蒜米椒，放入蟹脚翻炒，加少许盐和白酒。

倒入酒糟和生抽，烧至汤汁收干，装盘上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。