南方笋做法

南方笋的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

油焖冬笋

准备食材：冬笋、植物油、盐、蚝油、酱油。

处理冬笋：带根的冬笋剥掉外皮，根部砍掉并冲洗干净，纵劈两半后分成小块。

炒制：锅中倒油，油温六七成热时放入笋块，翻炒至收缩，撒盐、蚝油、酱油，均匀上色后装盘。

春笋泡制

采集春笋，剥去外皮，去掉突出的部分，清洗后焯水5分钟，沥干水分。

将焯水后的竹笋放入土坛子，加入酸汤，淹没竹笋，盖盖子，坛沿加阻隔空气，泡制一周。

炒笋片

剥去竹笋外壳，洗净后切成长段，焯水后过凉水备用。

炒锅烧热，放油炒至金黄色，加入料酒、白糖、老抽、生抽、食盐调味和上色，然后加入清水，小火焖煮五分钟，大火收汁，撒上葱花即可。

素炒笋子

鲜竹笋煮熟后过凉水，切成长片或丝。