锅塌银鱼的家常做法
锅塌银鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一
用料
银鱼半斤
鸡蛋三个
葱、姜、蒜各适量
做法
银鱼去头，用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉腌制。
鸡蛋打散，热油锅，倒入鸡蛋液，留一点最后用。
小火，蛋饼快熟时倒入腌制的银鱼，洒入葱姜蒜末。
盖盖子闷一会儿，从锅边倒入点水，加生抽、少许白糖。
继续盖盖子闷，最后开锅快熟时淋上最后的蛋液，盖盖子，闷几分钟，开锅前洒上小葱段和香油，出锅。
做法二
用料
银鱼4两
鸡蛋5个
葱、姜、大茴、油、面酱、料酒、酱油、鸡精、味精、盐、白糖、花椒油、香油、淀粉