母鸡杂做法

母鸡杂的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒜香炒鸡杂

所需食材：

鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等鸡杂适量

泡椒、泡姜、大蒜、生姜、花椒、葱、香菜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐、鸡精或味精、食用油

做法步骤：

1. 鸡杂清洗干净，切成适当大小的块状或片状，泡椒和泡姜切碎备用。

2. 将切好的鸡杂放入碗中，加入适量的料酒、生抽和少许盐，拌匀后腌制10分钟。

3. 热锅凉油，先下花椒和姜片炒出香味，再加入大蒜片和泡椒碎继续翻炒至出红油。

4. 将腌制好的鸡杂倒入锅中，大火快速翻炒，炒至鸡杂变色且熟透。

5. 根据个人口味加入适量的盐、醋、白糖和少许老抽，继续翻炒均匀。

6. 待汤汁稍微收浓后，加入葱段和香菜段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

2. 黄酒鸡杂汤

所需食材：