四川复制酱油的做法
四川复制酱油的做法如下：
原料准备
黄豆酱油1000克
八角2个
桂皮1片
山奈2个
草果1个（去籽）
红糖150克
冰糖100克
小茴香5克
香叶5片
甘草2片
陈皮小块
姜50克
葱50克
制作步骤
将八角、桂皮、山奈、草果、小茴香、香叶、甘草、陈皮用热水浸泡半小时，然后冲洗干净待用。
锅里加高汤100克，倒入酱油，加入红糖、冰糖、姜、葱和洗净的香料，大火烧开，然后关小火，熬制原汁的2/3，关火晾凉即可。
注意事项
最好是黄豆酱油，这样味道更醇厚，没有黄豆酱油就用生抽代替。
用传统的红糖，一是因为红糖比较香，二是因为红糖颜色好，三是因为红糖使酱油粘稠，冰糖使菜品亮色。