南昌萍乡血鸭做法

南昌萍乡血鸭的做法如下：

准备材料

主料：选用两斤左右的嫩鸭，处理干净，去掉内脏和淋巴，剁成小丁。

辅料：辣椒清洗干净切碎，生姜洗净切成薄片，葱去掉根须切成小段，蒜辫切成蒜末，备用。

调料：适量茶油、米酒、盐、鸡精、胡椒粉。

处理食材

将活鸭颈上划一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅拌防止凝固。

将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，清洗干净，只保留鸭肉部分。

将鸭肉切成很小的碎丁块，以便更好地入味。

将辣椒、生姜、大蒜切成与鸭块大小相似的丁块。

烹饪过程

锅中放入适量茶油，把鸭肉丁下锅爆炒至炒干，捞出备用。

锅中再放适量茶油，放入姜片、蒜末、小米椒和红辣椒丁，煸炒出香味。

加入适量米酒去腥，翻炒均匀，加适量水，放盐和鸡精，胡椒粉，焖5分钟。