灰菜包子的做法

灰菜包子的做法如下：

材料准备

主料：灰菜（灰条菜、野灰菜等）1000克左右，面粉1000克左右。

调料：虾皮25克，精盐、味精、葱花、猪油适量。

制作步骤

灰菜处理

将灰菜洗净，入沸水锅焯水，然后放入清水多次洗去苦味，切碎放入盆内。

馅料调制

在灰菜中加入虾皮、精盐、味精、葱花、猪油，拌匀即成馅料。

面团制作

将面粉倒入盆中，加入酵母、糖、盐，用筷子搅拌均匀。

边倒水边搅拌，成絮状后揉成团。

盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。

包制

排气后揉成长条，切成相同的小剂子。

取一个小剂子，揉成小面团，盖上保鲜膜静止10分钟。

将小面团拿出按扁，擀成外薄里厚的圆皮。

包入调好的馅料，捏出褶子，把菜馅包住。

蒸制

蒸锅刷油，把包子放入，二次发酵到2倍大。

发酵好后，水开上锅蒸10分钟，关火焖2分钟即可。

注意事项

包子包制完成后，最好二次醒发一下再蒸，这样包子会更加松软。

蒸制时不要立即开盖，需要焖5分钟左右，这样包子皮更加蓬松，内馅也更加入味。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量。希望您制作成功，享受美食!