湿颖鱼做法

湿颖鱼煎制方法

去除鼻涕鱼的肝脏和尾巴，冲洗干净。

准备大蒜、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、辣椒、鸡精、白糖和盐。

锅加热后倒入油，油温七八成熟时放入蒜和姜爆香。

将鱼放入锅中，两面煎至金黄，注意不要使用铲子，以免鱼碎。

倒入料酒、老抽、生抽、盐、糖和鸡精，无需加水，翻动锅子使调料均匀。

调料均匀后，即可出锅。

湿颖鱼汤做法

龙头烤（即鼻涕鱼）清洗干净。

韭菜切小段备用。

锅中热油，放入姜片翻炒，加料酒去腥。

加水，加两调羹生抽和适量盐，煮至快开时放入韭菜，煮开后即可。

湿颖鱼炸制方法

洗净鼻涕鱼并晾干水分，拌入少许食盐防止粘连。