广东点心做法

广东点心的制作方法多种多样，以下提供几种常见的点心及其做法：

叉烧包

原料：叉烧肉、葱姜、酱油、盐等

做法

叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成馅料。

面粉中加入糖、温水、发酵粉，揉成面团，加香油、白糖继续揉搓。

将面团分成小粉团，擀成皮，包入馅料，捏合开口，垫白纸放入蒸笼，蒸约15分钟至熟。

虾饺

原料：澄面、淀粉、虾仁、肥猪肉、鲜笋、芹菜、姜等

调料：盐、味精、熟油、香油、糖、淀粉、熟猪油、料酒、胡椒粉、麻油等

做法

澄粉和淀粉混合，加热水搅拌成无颗粒的糊，加入熟猪油揉匀。

虾仁、肥猪肉、鲜笋、芹菜、姜切粒，加入调料搅拌均匀成馅料。

将面糊切成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧边缘，放入蒸笼蒸约5分钟。

白灼菜心

原料：菜心、葱丝、辣椒丝、蒸鱼豉油、食油等

做法

菜心洗净，焯水后沥干，摆入盘中。

锅中加油爆香葱丝和辣椒丝，加入蒸鱼豉油，淋在菜心上即可。

蒜蓉炒菜心

原料：菜心、大蒜、干辣椒、食盐、水淀粉等

做法

菜心洗净，焯水后沥干。

锅中加油炒香蒜末和干辣椒，加入菜心翻炒，加盐和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

五花肉炒菜心

原料：菜心、五花肉、食盐等

做法

五花肉煎至焦黄，倒入菜心翻炒至软，加盐和清水焖煮2分钟，翻炒均匀即可。

蚝油菜心

原料：菜心、大蒜、蚝油、生抽、食盐、水淀粉等

做法

菜心焯水后沥干，摆入盘中。

锅中加油蚝油、生抽和清水煮沸，勾芡后淋在菜心上即可。

红糖马拉糕

原料：鸡蛋、红糖、低筋面粉、泡打粉、小苏打、化猪油等

做法

鸡蛋打发至提起打蛋器滴落无痕迹，加入红糖继续打发。

分次加入猪油，倒入面粉、泡打粉和小苏打，翻拌均匀。

面糊倒入模具，发酵后蒸约30分钟，冷却后切片食用。

奶黄包

原料：中筋粉、酵母粉、泡打粉、糖、温水、黄油、鸡蛋、澄粉、吉士粉、奶粉、牛奶香粉、水、糖等

做法

黄油打散，分次加糖打发，鸡蛋分次加入搅拌均匀。

澄粉、奶粉、吉士粉、牛奶香粉混合筛入蛋黄糊，蒸至粘稠状。

蒸好的蛋黄糊过筛，制成奶黄馅，包入面皮中，蒸熟即可。

广东年糕

原料：红片糖、糯米粉、花生油等

做法

片糖溶化后加入花生油搅拌均匀，加入年糕粉，搅拌成面糊。

面糊倒入蒸盘，轻摔去气泡，大火蒸30分钟至熟，冷却后切片食用。

这些点心各有特色，制作过程也较为详细，适合在家中尝试制作。