老干妈焖猪蹄做法

老干妈焖猪蹄的做法如下：

原料准备

猪蹄2个

葱花、熟芝麻各少许

郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉100克

盐、鸡粉、花椒油、香料油、色拉油各适量

制作步骤

1. 将猪蹄斩成小块，在沸水锅里汆去血水后，捞出沥水待用。

2. 净锅入色拉油，烧至七成热时下猪蹄，炸至表皮酥黄便移入高压锅内，待用。

3. 净锅入香料油烧热，先放入老干妈香辣豆豉、郫县豆瓣酱炒香，加入适量清水烧开后，调入盐、鸡粉、花椒油，起锅倒入装有蹄花的高压锅内，上汽压15分钟，然后关火，继续焖5分钟，即可捞出。

4. 出锅装盘时，撒上葱花和熟芝麻，即成。

小贴士：

猪蹄先用开水焯水，去除血水和腥味，然后放入高压锅内，加入适量的老干妈豆豉和豆瓣酱，压煮15分钟后，再焖5分钟，这样可以使猪蹄更加入味和软烂。

如果喜欢更丰富的口感，可以在高压锅内加入一些黄豆一起慢炖，这样炖出来的猪蹄更加香滑。

希望这个做法能帮助你做出美味的老干妈焖猪蹄。