宿舍皮蛋做法

在宿舍环境中制作皮蛋的方法有多种，以下是几种简易的宿舍版皮蛋做法：

简易凉拌皮蛋

准备料汁

一勺生抽

两勺醋

一勺香油

一勺白砂糖

一点鸡精

一勺蚝油

一点芝麻

切好的蒜末

将所有调料搅拌均匀备用。

摆盘与凉拌

将切好的皮蛋摆在碗里

倒入准备好的料汁

凉拌皮蛋就做好了。

电煮锅之青椒皮蛋

准备材料

皮蛋切瓣摆盘备用

青椒和蒜切丁

锅里加油，热后先放蒜末，蒜末爆香后放辣椒碎，炒一下后加适量酱油，上色后加水烧，放一点点盐（酱油本身有咸味，别太多）。

淋酱

起锅后均匀地淋在皮蛋上即可完成。

茶叶皮蛋

准备材料

干茶叶、开水、皮蛋粉

将干茶叶放入茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水

把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终成为浆糊状

带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆，滚一圈看不见蛋皮为宜

-放进密封性好的容器，温度控制在20度以上，腌制半个月左右。

自制皮蛋的传统方法

准备材料

鸡蛋或鸭蛋、盐、茶、碱性物质（如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）

把鸡蛋或鸭蛋洗干净，将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰

把料灰均匀地涂在鲜蛋上，存放约两个月时间

腌制成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态。

其他变种做法

调料版

芝麻香油10克、生抽15克、蚝油5克、小米椒8个、醋10克、皮蛋5个、盐1勺、糖5克、香菜5根、大蒜子1个

水烧开放入皮蛋，煮两分钟后关火，捞出皮蛋过凉水，切好备用

大蒜、辣椒、香菜、姜切好之后一起用盐腌制，留一点大蒜不腌制

腌制好的配料加入生抽、香醋、蚝油、糖、芝麻香油一起拌好，烧一点热油浇上去，加入剩下的大蒜子拌匀，最后把拌好的配料浇入摆好的皮蛋中间。

蒸制版

皮蛋对半切开，铺一层

香肠对半切开，去上一层（也可以切丁铺一层）

蛋清蛋黄分离

倒入蛋清，盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟

倒入蛋黄蒸5分钟

拿出来，冷却后，切薄片，摆盘，调上自己喜欢的蘸酱。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和宿舍条件选择合适的做法尝试制作。