潮汕响螺做法

潮汕响螺的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

煨响螺

主料：急冻响螺肉一只约一斤、火腿切薄片适量、芫荽一棵、锡纸一张。

配料：腌料（姜一片，葱二条，川椒粒一茶匙，酒半汤匙）。

蘸汁：生抽、熟油、普宁豆酱、芥辣酱各一小碟。

做法：

1. 响螺解冻后，洗净抹干水。

2. 响螺放在锡纸上，加入腌料，用锡纸包密。

3. 在十五分钟前，把火局炉开热，将响螺放入火局炉，用高火四百五十度火局热，约需二十分钟，用手指按螺肉，觉得较实便可取出。

4. 把螺肉的外皮片去（可留回煲汤用），肠脏不要，螺肉片成薄片上碟，放上火腿及芫荽，可随各人喜爱蘸汁吃。如用有壳的响螺，洗净后将腌料、螺及少许上汤放入煲内火局熟，或连壳放在炭内煨熟。取出肉片去外皮、取去肠脏，把肉片薄上碟。

白灼螺肉

主料：响螺。

配料：李锦记虾酱。

做法：