针菜汤的做法

1. 金针菜排骨汤

用料：

猪骨汤1500毫升

腐竹80克

金针菜50克

油适量

鸡粉适量

食盐适量

做法：

1. 将金针菜泡发，期间不间断更换清水，浸泡后洗净，用厨房剪刀剪去头部。

2. 将腐竹泡发，期间不间断更换清水。

3. 预先煮好的猪骨汤。

4. 将金针菜放入砂锅中，盖锅盖，大火烧开，转文火煲30分钟。

5. 揭盖，放入腐竹。

6. 盖锅盖，大火烧开，转文火煮5分钟。

7. 揭盖，倒入适量的菜籽油、鸡粉和食盐调味，即可关火。

2. 金针菜鸡蛋汤

用料：

金针菜少量

鸡蛋2个

姜片2片

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 金针菜热水泡发沥水，姜片备用。

2. 热锅热油，鸡蛋打散下锅，煎至两边金黄。

3. 倒入水、金针菜、姜片、盐，水开后，转小火再煮几分钟。

4. 加点鸡精，调一下味。

3. 金针菜木耳汤

用料：

新鲜金针菜

枸杞

木耳

温水

鸡蛋

香菜

白葱

料酒

白砂糖

白醋

生抽

芝麻油

鸡精

做法：

1. 金针菜清洗后放入水中浸泡一段时间，木耳清洗干净放在水中泡发。

2. 锅中倒入适量温水，等水稍微加热后，将金针菜放入锅中煮，水开后轻轻搅拌，再放入枸杞和木耳。

3. 加入适量香菜和白葱，稍微闷煮一段时间，最后加入鸡蛋，继续煮至熟透，出锅前加入芝麻油和鸡精调味。

4. 金针菜猪蹄汤

用料：

金针菜

猪蹄

葱姜蒜

料酒

白砂糖

温水

白醋

生抽

芝麻油

鸡精

做法：

1. 金针菜清洗后浸泡一段时间，然后放入开水中煮沸，捞出来放入凉水中再过一遍。

2. 猪蹄切成均匀的块状，放入锅中加水煮沸，加入料酒去腥。

3. 葱姜蒜爆香后，将猪蹄翻炒，加入白砂糖和温水，继续煮至猪蹄烂熟。

4. 将金针菜放入锅中，加入葱姜蒜和白醋、生抽，水开后继续焖煮，出锅前加入芝麻油和鸡精调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的针菜汤。