卷卷的做法

卷卷的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：传统做法

将精面粉和成软面团，手蘸温水揉搓至柔韧有劲。

面团饧半个时辰后，再加清水揉搓，直到面团里渗出浆汁，然后倒出浆汁换清水，反复四五次，留下灰白色的筋。

在大锅里烧水，水温控制在六七十度，将面筋提起，在左手食指上缠绕三四圈，然后向大拇指上一翻，轻轻一抖，面筋球便滚落在水锅里。

等面筋在水锅里飘起，说明已烫好成型，用笊篱捞出凉干。

面筋凉了后，揉面时渗出的面粉浆液沉淀，搅成糊，在鏊子上烙成清澈透明的薄饼。

饼皮凉后卷成卷儿码放。

方法二：电饼铛做法

小麦粉加适量盐，倒入凉水搅拌成糊状，以糊能挂在盆边为佳。

选择喜欢的菜（如豆芽、海带、胡萝卜、五花肉等）提前焯熟并调味。

电饼铛抹点油，舀一勺面糊倒入，迅速翻转电饼铛，使面糊均匀摊在电饼铛上，煎至没有生粉，边缘揭起。

将圆饼一分为二，加入调制好的馅料，两边往里折，然后卷起来，力度要适中。

在电饼铛上煎到四面发黄，再配上辣椒醋更美味。

这两种做法各有特色，传统做法更讲究手工艺和面筋的制作，而电饼铛做法则更为简便快捷。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法尝试制作。