客家冷水糕做法

客家冷水糕的做法如下：

材料

凉糕粉 250克

凉水 400克

红糖 400克

水 800克

步骤

准备材料：

将凉糕粉倒入碗中，准备400克凉水。

搅拌粉浆：

将250克凉糕粉与400克凉水充分搅拌均匀至黏稠。

加热锅：

将2000克凉水倒入锅内，开中火加热。

倒入粉浆：

将搅拌好的凉糕黏稠状液体倒入锅内，用大汤匙不断搅拌防止糊锅。

煮至黏稠：

当锅内的凉糕变成黏稠状且冒大气泡后，移锅或关闭火源，稍等片刻，待大气泡消散后即可盛装到碗中塑型。

冷却成型：

将盛装到碗中的凉糕放置一旁冷却4小时。

熬制红糖水：

在冷却时间的间歇时间段，将红糖块400克和凉水800克放入锅中，启用中小火进行熬制，红糖与水的比例为1:2。熬制好的红糖水放置一旁冷却待用。

去除碱味：

冷却4小时成型后，将凉糕放入凉水中2小时，去除碱味（每1小时更换一次水为最佳）。