寻常菌做法
干炒
方法：急火快炒，油量适中，放水或加汤，煸炒至熟。
适宜菌种：牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。
调料：干辣椒、青辣椒、大蒜，也可加火腿、腊肉、香肠、虾仁等配料。
滚汤
方法：先放少量油煸炒后再放入水或汤煮，汤水不宜过多，调味料要清淡。
适宜菌种：青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。
扣蒸
方法：将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘中，可涂抹鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或蛋清等。
适宜菌种：青头菌、猴头菌等。
生炸
方法：油多火旺，原料先用调味品腌制，晾干水气后下油锅炸至金黄或水分收干。
适宜菌种：鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。