青椒酿鱼滑做法

青椒酿鱼滑的做法如下：

材料准备

青椒若干个，洗净去籽后切成段或片。

鲮鱼滑或虾滑一盒，如果是现成的可以直接使用，也可以自己制作。

调料包括生抽、蚝油、淀粉、盐、糖等。

填馅

将鲮鱼滑或虾滑用勺子挖出，填入青椒中，压实并稍微拍上淀粉，以增加其粘性，防止煎制时馅料溢出。

煎制

热锅凉油，将填好馅的青椒放入锅中，先煎有馅的一面，至金黄酥脆，然后翻面煎另一面，直到青椒外皮微微起皱，散发出香气。

调味

煎好的青椒酿鱼滑中倒入事先调好的酱汁，酱汁通常包括生抽、蚝油、糖、淀粉和水等，搅拌均匀后倒入锅中，小火焖煮几分钟，让青椒充分吸收酱汁。

出锅

待酱汁浓稠，青椒和鱼滑完全裹上酱汁后，即可大火收汁，出锅前可以撒上一些葱花或香菜点缀。

保存

如果需要保存，可以将煎好的青椒酿鱼滑密封放冰箱，冷鲜保存可以放上几天。

注意事项：

填馅时要确保馅料均匀，不要过满，以免煎制时溢出。

煎制过程中要保持小火，避免煎焦。