荣记牛杂做法
荣记牛杂的做法如下：
准备食材
牛腩、牛肚、牛筋
白菜、红薯粉丝
八角、花椒、生姜、料酒、大蒜、小米辣
香辣酱、辣油豆豉、剁椒酱、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉
焯水
把大葱和生姜分别切片。
把牛腩、牛肚、牛筋冷水放入锅中焯水，再放入姜片和大葱、料酒，锅开后撇去浮沫，捞出放在流水底下冲洗干净。
慢炖
锅中倒入多一些的凉水，再放入牛腩、牛肚，然后放入葱段和姜片、两勺食盐、八角、花椒、料酒，盖上锅盖，中小火慢炖40分钟。
高压锅中放入凉水，放入牛筋、一勺食盐、姜片、葱段、料酒、花椒、八角，大火烧开，中小火慢炖30分钟。
切配
时间到时，牛腩和牛肚煮好了，盛出晾凉，切片、切条、切小段备用。
红薯粉丝放入冷水中泡软，洗干净的白菜切小段。