红烧肉中餐厅做法

红烧肉中餐厅做法如下：

食材准备

五花肉500克，切成2-3厘米的块。

生姜5片，大葱2根，八角2颗，香叶2片，桂皮一小块。

冰糖50克，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺。

辣椒若干，根据口味可调整。

制作步骤

焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒，开火煮至水沸，撇去浮沫，焯水后捞出沥干备用。

炒糖色：热锅凉油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化，颜色变成琥珀色时，快速加入五花肉翻炒，让肉块均匀上色。

调味上色：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，五花肉表面裹上一层红亮的糖色后，加入开水没过肉块。

加入香料：放入姜片、八角、香叶和葱段，盖上锅盖，用中小火焖煮50分钟左右，直至肉质软烂。

收汁出锅：打开锅盖，用大火收汁，不断翻炒，直到汤汁浓稠，紧紧裹在肉块上即可关火。出锅后装盘，撒上葱花点缀。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免炒过头，以免发苦。