迷你抹茶慕斯蛋糕做法

1. 超浓郁抹茶慕斯蛋糕

食材：

饼干碎 60g

宝列塔尼黄油 20g

奶油奶酪 190g

牛奶 30g

吉利丁片 8g

淳轩淡奶油 100g

细砂糖 40g

抹茶酱 30g

抹茶粉 3g

热水 90g

做法：

1. 黄油融化倒入饼干碎中搅拌均匀，倒入纸杯中压实，冷藏备用。

2. 奶油奶酪室温软化加糖搅拌顺滑。

3. 热牛奶中加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。

4. 再倒入奶酪中搅拌均匀。

5. 淡奶油倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

6. 淡奶油加抹茶粉搅拌均匀。

7. 将抹茶酱加入奶酪糊中搅拌均匀，装入裱花袋中备用。

8. 热水中加入抹茶粉搅拌均匀，加入软化的吉利丁片，搅拌融化备用。

9. 取出冷藏模具，挤入一层抹茶奶酪糊，冷冻10分钟至表面凝固。再倒入抹茶冻冷藏一晚后，取出加上水果装饰。

2. 抹茶戚风蛋糕

食材：

抹茶戚风蛋糕 1片

吉利丁粉 15克

凉开水 100克

奶油奶酪 150克

淡奶油 300克

宇治抹茶粉 10克

糖粉 70克

防潮糖霜 适量

抹茶粉（表面装饰） 适量

做法：

1. 先准备一片直径16cm抹茶戚风蛋糕。

2. 直径16cm的慕斯圈用锡纸包底，再放在盘子上。

3. 放进抹茶蛋糕片，放置一旁备用。

4. 吉利丁粉加入凉开水拌匀，放置10分钟吸水膨胀。

5. 再隔水加热成吉利丁溶液，边加热边搅拌。

6. 奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑细腻。

7. 吉利丁溶液加入奶油奶酪拌匀成无颗粒的吉利丁奶酪糊。

8. 淡奶油加入糖粉和已过筛的抹茶粉，用电动打蛋器打至6分发。

9. 吉利丁奶酪糊倒入抹茶淡奶油里，彻底拌匀成抹茶慕斯糊。

10. 将抹茶慕斯糊倒入模具，放冰箱冷藏4小时。

11. 拿出用电吹风围着模具吹一圈，可轻松的脱模。

12. 在表面筛上一层防潮糖霜，筛上一层抹茶粉，小心提起图案粉筛除去，抹茶慕斯蛋糕完成。

3. 抹茶慕斯蛋糕

食材：

蛋糕片 2片

淡奶油 200g

吉利丁片 20g

抹茶粉 60g

白糖 60g

牛奶 250g

做法：

1. 抹茶加入水拌匀。

2. 250克牛奶加入软化的吉利丁片，隔水融化。

3. 淡奶油加入白糖，打至七成发。

4. 将融化的牛奶吉利丁片加入抹茶液里，再加入打发的淡奶油搅拌均匀。

5. 模具里拿一块蛋糕片，然后倒放调好的慕斯液，再加入一块蛋糕片，把余下的慕斯液全部倒模具里，然后放至冰箱冷却13小时以上。

4. 抹茶慕斯馅

食材：

蛋清与蛋黄分离

蛋黄加清水、色拉油和10g的细砂糖搅拌均匀

低筋面粉分2次筛入，并加杏仁粉和香草精搅拌均匀，备用

蛋白加3滴醋、少许盐、30g细砂糖，用电动打蛋器搅打至干性发泡

将打发的蛋白分次加入蛋黄糊，翻拌均匀成蛋糕糊，倒入模具，轻摔几下以震去大气泡，烤箱预热160℃，放烤箱下层上下火烘烤50分钟

淡奶油加剩余20克细砂糖搅打至有纹路但仍流动的状态，吉利丁片提前浸冷水泡软，加三大勺清水，隔热水融化成液体，抹茶粉加牛奶调匀，倒入吉利丁液搅拌均匀

将抹茶牛奶吉利丁液倒入奶油，迅速用手动打蛋器搅拌均匀，抹茶慕斯馅即成

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试制作