酒店里的生菜做法

在酒店中，生菜的做法通常注重保持生菜的鲜嫩口感和翠绿色泽。以下是一种常见的蚝油生菜做法：

食材准备

生菜：300克

蒜头：5克

蚝油：2勺

生抽：1勺

白糖：半茶匙

淀粉：1小勺

食盐：适量

食用油：适量

辣椒丝（可选）：适量

制作步骤

清洗生菜：将生菜去掉根部，用清水轻轻清洗，去除残留的杂质和灰尘。然后浸泡5分钟，使生菜更加翠绿。

制作蒜末：将蒜头剥皮，放入辅食机中快速搅打10秒钟，打成均匀的蒜末。如果没有辅食机，也可以用刀剁成蒜末。

调制料汁：在一个小碗中，依次加入蚝油、生抽、白糖和淀粉，加入适量清水，搅拌均匀，备用。

焯水生菜：在锅中烧半锅水，水烧开后加入食盐和几滴食用油。将生菜放入锅中焯水10秒钟，捞出后迅速沥干水分，整齐地摆放在盘中。

炒制蒜末料汁：锅中倒入少许食用油，油热后加入蒜末，用小火慢慢爆香蒜末。然后倒入提前调好的料汁，煮至料汁咕嘟咕嘟冒大泡时，即可关火备用。

淋酱：将熬好的蚝油蒜香酱汁均匀地淋在生菜上，让酱汁充分覆盖在生菜表面，使每一片生菜都能吸收到酱汁的鲜香。