新疆洋葱羊肉做法

新疆洋葱羊肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 大盘羊肉

食材：

新鲜的新疆羊肉（建议选用羊排或羊腿肉）、土豆、胡萝卜、洋葱、青红椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香菜。

制作步骤：

1. 羊肉切成大块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，水开后煮几分钟，捞出洗净备用。

2. 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，青红椒切块备用。

3. 起锅热油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入羊肉翻炒均匀。

5. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒上色。

6. 加入适量清水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，至羊肉七八成熟。

7. 放入土豆、胡萝卜继续炖煮15分钟左右。

8. 再加入洋葱、青红椒，调入适量盐、糖、胡椒粉，大火收汁。