麻辣香锅炒肥肠的做法

准备食材

肥肠500克

干红辣椒10-15个

姜1小块

大蒜3-4瓣

花椒1小把

小葱段2根

熟白芝麻1小勺

火锅底料1块

豆瓣酱适量

其他调料（如鸡精、生抽、老抽、料酒等）

肥肠处理

肥肠用冷水下锅，水开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，直到熟透。

煮熟后，肥肠切段，用剪刀剪开，避免用刀切猪油粘在案板上。

准备其他食材

蔬菜如生菜、菠菜、午餐肉、木耳、花菇、豆皮、藕等，洗净并切好。

肉类如鱼丸、午餐肉等，也需切好备用。