贵州米粉做法

贵州米粉是一种深受当地人喜爱的特色小吃，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的风味。以下是几种常见的贵州米粉做法：

贵州米粉（干拌或汤米粉）

材料：

米粉：适量

猪肉：二八肥瘦猪肉切丁

姜蒜末：适量

香菜：适量

盐、鸡精：适量

辣椒油（可选）：适量

做法：

1. 猪肉丁热锅冷油炒至出油，加入酒、盐、生抽、老抽炒熟备用。

2. 姜蒜末加少许盐放入耐热碗中，烧水烫米粉，烫好后沥干水分。

3. 米粉放入碗中，先浇上姜蒜水，然后依次放入肉末、香菜、盐、鸡精拌匀。

4. 如需辣味，可加入辣椒油。

贵州牛肉米粉

材料：

黄牛肉：适量

米粉：适量

泡酸莲白、酸菜：适量

牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒、芜荽、味精：适量

做法：

1. 牛肉切块煮至半生，捞出切丁或片，与香料包一起炖至酥烂。

2. 米粉用清水漂过，烫透后放入碗中。

3. 牛肉片和丁铺在米粉上，加酸菜、牛油，浇上原汤和调味品。

贵州汤米粉

材料：

米粉：300克

猪骨汤料：500克

猪肉片：100克

笋片、黄豆芽：适量

香菜：适量

红油豆瓣酱：适量

盐、鸡精、胡椒粉：适量

做法：

1. 米粉泡软后蒸熟。

2. 猪骨汤料中加入盐、鸡精和胡椒粉调味。

3. 炒香葱姜蒜和红油豆瓣酱，加入猪肉片、笋片和豆芽翻炒。

4. 将汤料倒入炒好的配菜中烧开即可。

贵州铜仁拌米粉

材料：

米粉：250g

烟熏豆腐块：2块

香菜：1小把

折耳根辣椒酱：2大勺

鲜鸡汁：2茶勺

食盐：适量

水：500毫升

做法：

1. 米粉和豆腐焯水，捞出沥干。

2. 米粉和豆腐丁加盐、辣椒酱、鸡汁拌匀。

3. 撒上香菜和熟芝麻，拌匀即可食用。

以上是几种贵州米粉的基本做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。