菜切肉做法

普通切肉

材料：五花肉500克，生姜1块，大葱1根，大蒜3瓣，青红椒各1个，盐、料酒、生抽、白糖、芝麻油、鸡精适量。

步骤

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状；生姜切片，大葱切段，大蒜切末，青红椒切丝备用。

2. 将切好的五花肉放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，至五花肉熟透。

3. 将煮好的五花肉捞出，放入冰水中浸泡一会儿，捞出沥干水分，晾凉备用。

4. 将适量生抽、白糖、芝麻油、鸡精放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。

5. 将晾凉的五花肉切成薄片，摆入盘中，淋上调好的酱汁，撒上蒜末和青红椒丝即可。

电动菜刀切肉

技巧

选择合适的刀片，切肉片可以选择较薄的刀片，切肉块则需要使用较厚的刀片。

在切肉之前，将肉稍微冷冻一下，这样可以使肉更加紧实，便于切割，也能减少肉在切割过程中的滑动。