炮爪做法

炮爪（泡椒凤爪）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

准备食材：

凤爪、香叶、八角、陈皮、辣椒、姜片、料酒、盐。

处理凤爪：

剪去指甲，洗干净。

煮制：

将凤爪放入冷水，加入准备好的香料和料酒、盐，大火烧开后转小火煮十分钟。

冷却：

快收汁后关火，捞出凤爪并放入清水中洗干净。

腌制：

将凤爪放入饭盒中，加入冷开水、泡椒、蒜头、盐，一起放入冰箱腌制一两天，食用时捞出即可。

方法二

准备食材：

凤爪0.75磅、冬阴功汤料3汤匙、泡椒10只、辣椒油1汤匙、柠檬1个、洋葱0.5个、姜1块。

处理凤爪：

开半并焯水十分钟，冲洗干净后放入大盒中。

腌制：

加入柠檬皮丝、泡椒段、姜片、盐，搅拌均匀后放入冰箱泡一夜。

二次腌制：

第二天捞起凤爪，加入泡椒段、姜片、柠檬丝、洋葱丝，再倒入冷却的冬阴功酱料和辣椒油，泡0.5-1小时。

方法三

准备食材：

精盐5克、小米椒2条、甜辣酱150克、柠檬1个、酱油5毫升、老酒30毫升、白醋10毫升、姜5块、蒜泥适量。