发拌面做法

发拌面做法如下：

材料准备

面粉210克

水60克

蛋清1个

盐1茶匙

制作过程

将面粉、水、蛋清和盐混合均匀，揉成面团，然后放入冰箱醒发过夜。

第二天取出面团，压扁擀开，表面撒一些干面粉，卷在擀面杖上擀成约1.5毫米厚的面片。

撒一些干面粉折叠起来，切成宽约2毫米的面条，抖开干粉防粘，然后下锅煮熟。

调料制作

用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其他调味料（如酱油、蚝油、老抽等）调成酱汁。

装盘

捞面，淋上酱汁，拌匀即可食用。

建议：

面团的醒发时间越长，面团的弹性和延展性越好，可以尝试适当延长醒发时间。

根据个人口味可以适量调整调味料的种类和比例，以达到最佳口感。