虎皮斑鱼做法

1. 老菜脯蒸老虎斑

主料：老虎斑1条

配料：自制老菜脯酱适量、青红椒少许

调味料：蒸鱼豉油适量

制作流程：

1. 将老虎斑宰杀干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，确保鱼肉无血水且干净。将处理好的老虎斑砍成适口大小的块状，便于入味和蒸制。

2. 将砍好的老虎斑块用适量的盐腌制片刻，使其更加入味。腌制过程中，可以轻轻按摩鱼肉，使其更加松软。

3. 将青红椒洗净，去蒂去籽，切成碎末，用于装饰和增加口感，取少许老菜脯酱出来备用。

4. 将腌制好的老虎斑块均匀地摆放在蒸盘上，加入适量的自制老菜脯酱。增加风味。将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸制3-5分钟，具体时间根据鱼块的大小和厚度而定。

5. 蒸制结束后，取出蒸盘，倒掉盘中的汤汁。在鱼肉上淋上适量的蒸鱼豉油，增加鲜味。撒上青红椒碎响热油作为装饰，增添色彩和口感。

6. 将老菜脯蒸老虎斑端到餐桌上，即可享用这道美味的佳肴。

2. 姜蒜蒸老虎斑

所需材料：老虎斑鱼、姜蒜、葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油

步骤：